凍干蘋(píng)果片生產(chǎn)過(guò)程中 水果凍干機(jī)的技術(shù)是對(duì)新鮮蘋(píng)果進(jìn)行加工。使用食品冷凍干燥機(jī)在低溫下冷凍它們。 然后直接把冰蒸熟，瀝干。 因此，真空條件從一種高科技材料中去除了材料，這種材料可以用水分干燥材料。
與普通加熱干燥技術(shù)相比它有幾個(gè)重要的優(yōu)點(diǎn)： 一般來(lái)說(shuō)，干燥后的蘋(píng)果片的體積和形狀不會(huì)改變。這種材料看起來(lái)像海綿。且無(wú)收縮現(xiàn)象真空低溫干燥，在蘋(píng)果中易氧化。受到保護(hù)，因熱降解而損失的揮發(fā)性成分和營(yíng)養(yǎng)成分小，能zui大限度地保持蘋(píng)果原有的特性。冷凍干燥后該產(chǎn)品含水量低，重量輕，保質(zhì)期長(zhǎng)。真空密封并在室溫下包裝。它可以非常方便地儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
凍干蘋(píng)果片的工藝流程：清洗→去皮、去核→切割、護(hù)色→真空冷凍干燥。 （預(yù)凍干燥-升華-分析干燥）→包裝。
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